HSH - Sasaya, restaurante japonés
Encargo: diseño de un restaurante japonés en el local a la calle de un antiguo edificio rehabilitado
en Prenzlauer Berg
Localización: Lychener Straße 50, Berlin
Sup.Cons.: 100m²
Cliente: familia Sasaki
Período: 2003
Diseño y construcción de un restaurante japonés en el local a la calle de planta baja de un edificio
antiguo rehabilitado en Prenzlauer Berg. Partiendo de una cocina abierta hacia la zona de la barra
como si de un escaparate se tratase, y rodeada por ésta misma, se llega a la unión con el espacio
de la calle a través de una zona del restaurante donde los sitios se disponen en forma de paisaje
a ras de suelo donde el espacio se ensancha hacia el exterior como si de una meseta se tratase.
Las distintas áreas de acción como son la cocina, la zona de la barra y la zona de mesas ordenan a
través del mobiliario determinadas alturas del espacio: el trabajo en la barra se lleva a cabo de pie,
mientras que la zona de comida al otro lado de ésta es para estar sentado en taburetes. Estas
dimensiones propias de la cultura occidental se suman a la sencilla dimensión asiática de sentarse
en el suelo. Suelo que en este caso se eleva a nivel de calle y que en los meses de verano se extiende
hacia el exterior a través de plataformas. Entre las dos esferas de la cocina y la acera se establece una
especie de decrescendo espacial desde la zona de trabajo en la barra hacia el comer a nivel del suelo.
